Một số bản có bước hâm đĩa, bỏ qua thì món nguội nhanh và khách trả lại nếu chờ quá lâu ở khâu phục vụ.

Đặt giá cao làm giảm lượng khách nhưng tăng lãi trên mỗi đơn.

Bỏ qua bước ủ khiến bánh không nở, đây là lỗi khiến nhiều người thắc mắc vì mọi thao tác sau đó đều làm đúng.

Một số bản mô phỏng có chỉ số độ sạch của dầu, đổi dầu tốn tiền nhưng giữ được đánh giá chất lượng của quán.

Nhúng rau và thịt vào lẩu có thứ tự riêng.

Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.

Trộn salad theo đúng thứ tự nguyên liệu đôi khi ảnh hưởng đến điểm trình bày món.

Giờ cao điểm tập trung vào bữa trưa và bữa tối.

Hoàn thành đúng hạn chỉ được tiền cơ bản, phần thưởng thêm chỉ đến khi thời gian còn dư nhiều so với mức yêu cầu.

Đặt hẹn giờ cho món cần canh chính xác.

Chơi lại màn cũ để kiếm tiền nâng cấp.

Thái rau trước khi xào để tiết kiệm thời gian.

Đơn giao hàng có đồng hồ đếm ngược riêng.

Món bán chạy nên đặt ở đầu thực đơn.

Dùng chung một lò cho hai loại bánh buộc phải chờ nhiệt độ hạ xuống, đây là nút thắt thường gặp ở quán phục vụ cả hai.

Salad và đồ tráng miệng lạnh chỉ cần lắp ráp nguyên liệu, xen kẽ chúng vào lúc bận giúp giảm tải cho khu bếp nóng.

Phục vụ đúng thứ tự khách đã gọi.

Trộn vừa đủ đến khi hỗn hợp quyện lại là đủ, thao tác thêm chỉ làm cấu trúc bánh đặc lại và mất điểm trình bày.

Nguyên liệu trong kho có hạn sử dụng riêng.

Nhân viên tự động làm chậm nhưng không mắc lỗi.

Đọc kỹ tiêu chí giúp phân bổ công sức đúng chỗ, dồn hết vào trình bày trong khi tiêu chí nhấn vào hương vị là chiến thuật sai.

Chế độ luyện tập không tính điểm và không giới hạn giờ.

Thái sẵn rau và ướp sẵn thịt trong lúc chưa có khách là kỹ thuật quan trọng nhất ở các cấp độ khó.

Nguyên liệu hỏng phải bỏ đi và tính vào lỗ.

Trang trí tráng miệng khác món mặn.

Đổ rác giữa ca tốn vài giây nhưng tránh được việc kẹt hoàn toàn ở cuối giờ cao điểm khi mọi thứ đều gấp.

Ba sao trong một màn thường đòi hỏi không mắc lỗi nào.

Nhà phê bình ẩm thực chấm khắt khe hơn khách thường.

Từ vàng nhạt sang cháy khét chỉ mất vài giây, nên phải tắt bếp trước khi đạt màu mong muốn chứ không phải đúng lúc.

Không phải khách nào cũng thích cay.

Cả bàn phải được phục vụ gần như đồng thời, mang từng đĩa ra lẻ tẻ khiến nhóm khách mất kiên nhẫn nhanh hơn khách lẻ.

Mỗi loại nguyên liệu cần một công thức riêng, hiếm khi dùng chung được cho nhiều món.

Khách gọi món chay cần dụng cụ riêng.

Phục vụ phần lớn cho trẻ em không sai công thức nhưng bị trừ điểm hài lòng, vì hệ thống tính cả sự phù hợp.

Thói quen từ màn trước có thể phản tác dụng, nên dành vài giây đầu màn để nhìn qua vị trí các trạm là đáng giá.